CURITIBA — O Filé à Parmegiana virou a principal marca do Restaurante Imperial, que chega aos 60 anos com atendimento médio de 500 pessoas por dia, entre almoço e jantar. Preparado com filé mignon, o prato é finalizado diante do cliente: o garçom corta a carne com uma colher à mesa.
A receita ganhou alcance em 2023, após divulgação do perfil Hashtag Curitiba. Em sábados de grande movimento, cerca de 300 parmegianas podem sair apenas no almoço. O consumo mensal ultrapassa uma tonelada de filé mignon.
Uma mudança sem romper com a história
O restaurante foi aberto em 1966, na Rua José Loureiro, 135, pelos imigrantes Victoriano Touron Souto, o Vitor, e Manuel Rosa Henriques. Espanhol e português, os fundadores deram ao negócio um nome associado à tradição, à elegância e ao prestígio nos países de origem.
O primeiro salão tinha cerca de 50 metros quadrados, poucas mesas, balcão e uma cozinha modesta. Nos anos iniciais, funcionava como boteco, com petiscos, receitas brasileiras e pratos de influência ibérica, como paella, bacalhau e risoto de polvo.
Hoje, o Imperial funciona no número 111 da mesma rua. A mudança ocorreu em 2020, depois de 55 anos no imóvel original. O novo espaço ocupou o endereço que abrigou a antiga redação do Diário do Paraná e passou a exibir fotografias históricas de Curitiba e imagens de garçons veteranos.
A transferência aconteceu no mesmo período em que o restaurante perdeu Ramiro Gil Sobrado, o “Espanhol”, garçom que trabalhou na casa por 45 anos. Entre os profissionais ainda em atividade, o mais antigo é Edson Luiz Garret, que está no Imperial desde 2007.
Receitas e gerações no salão
As paellas Marinera e Valenciana permanecem entre as receitas mais antigas e são servidas sob encomenda. O menu também reúne tutu de feijão, dobradinha, feijoada, língua com purê e ervilhas, costela assada, churrasco de igreja e preparos com filé mignon.
Criado por Farid Chueh, pai de Sergio e Marcos, o Mignon à Imperial nasceu nos almoços de domingo da família. O prato leva filé grelhado na manteiga, aspargos, cogumelos, palmito, brócolis, arroz branco e batatas rústicas.
Em 1997, Victoriano se aposentou e vendeu o restaurante aos irmãos Sergio e Marcos Chueh, filhos de um antigo cliente. Marcos deixou a sociedade em 2014, e Sergio, nutricionista, passou a conduzir a gestão ao lado da esposa, Leticia.
“O Imperial vive e respira o centro de Curitiba”, afirma Sergio Chueh. A casa recebe famílias, grupos de amigos e clientes de diferentes idades. Pessoas de 20, 40, 60 e 80 anos dividem o salão, enquanto o serviço incorpora novidades sem abandonar receitas, atendimento e convivência à mesa.
Reconhecimento e continuidade
O Imperial recebeu nomes da música, do futebol, da imprensa, do esporte, da política e das artes, entre eles Cauby Peixoto, Teixeirinha e Hermeto Pascoal.
No Prêmio Bom Gourmet, a casa venceu por três anos seguidos, de 2024 a 2026, a categoria Melhor Restaurante para Ir no Centro de Curitiba. Também ganhou o título de Melhor Parmegiana da Cidade em 2025 e 2026 e foi escolhida como Melhor Restaurante para Levar um Turista em 2026. Na edição 2018/2019 do prêmio Veja Comer & Beber Curitiba, ficou entre os destaques de Bom e Barato.
O endereço atual é Rua José Loureiro, 111, sobreloja, Centro, Curitiba/PR. O almoço funciona de segunda-feira a sábado, das 11h às 16h30, com cozinha até às 15h30. O jantar é servido de terça a sexta-feira, das 18h às 23h, com cozinha até às 22h30. Reservas: (41) 3222-1323. Redes sociais: @restauranteimperial1966.
