SÃO PAULO — O café sai da xícara e vai para a colher em sobremesas de confeitarias, restaurantes e gelaterias da cidade. A seleção reúne opções para o Dia Internacional do Café, celebrado nesta quinta-feira (01.10), com receitas que combinam o grão a chocolate, mascarpone, cumaru, anko e até funghi.
Na By Kim, em Santa Cecília, o Entremet de Espresso (R$ 37) tem camadas de bolo de chocolate regado com café, cremoso de chocolate e mousse de chocolate caramelizado com café. No Jardim Anália Franco, a Vila Anália Pâtisserie oferece o Mocha (R$ 38), tortinha com praliné de amêndoas e café, creme de chocolate com canela e mousse de café caramelizado.
O Preta Maria serve o Bolo de Milho (R$ 45) com doce de leite, nibs de cacau caramelizados e creme de café quente. No Mata Città, o Maritozzo al Caffè (R$ 18) é um brioche típico de Roma recheado com creme de café e mascarpone, com crocante de caramelo.
No Itaim, a Casa HARIO tem o Dorayaki de Anko e Cold Brew (R$ 25), que combina a pasta doce de feijão japonesa ao café, e o Bolo de Café com Cacau (R$ 28). Já o Bachour by Mata apresenta o Bean Coffee (R$ 75), moldado como um grão e preparado com mousse, praliné, cremoso e bolo de café.
Clássicos e combinações diferentes
Na Joya Boulangerie, na Vila Madalena, o Café & Mascarpone (R$ 35) reúne mousse de mascarpone, ganache de café, biscuit champagne, base crocante de amêndoas e crumble de cacau.
O Fasano oferece o Tiramisù (R$ 68), feito com creme de mascarpone, biscoito embebido em café, cacau e vinho Marsala. No Selvagem, dentro do Parque Ibirapuera, o Pudim de Doce de Leite (R$ 45) chega com caramelo de café, sorvete de cumaru e laranja confitada.
No Così, no Itaim, o Caffè e Funghi (R$ 62) combina parfait de chocolate e café, tuile de Parmigiano Reggiano, crumble de milho assado, sorvete de funghi e anglaise de laranja.
A Bacio di Latte oferece duas versões de affogato: a clássica, com gelato da casa e café, e a opção com pistache, feita com gelato e calda cremosa de pistache. No Shopping JK Iguatemi, a Forneria San Paolo serve o Affogato al Caffè e Cannella (R$ 49), com toffee de café e croutons de canela.
A Forneria fica na Av. Presidente Juscelino Kubitschek, 2041, Vila Olímpia, no Shopping JK Iguatemi.
