GOIÂNIA — A 10ª Goiânia Restaurant Week reúne pratos vegetarianos e veganos entre os restaurantes participantes. O público encontra moqueca sem peixe, escondidinho de cogumelos com banana-da-terra, lasanha de vegetais, gnocchi gratinado, risoto de tomates assados e combinado vegano.
Em alguns estabelecimentos, é possível montar uma refeição completa sem carnes, peixes ou frutos do mar. As opções incluem entrada, prato principal e sobremesa, em preparações que dialogam com o tema “Brasil de Norte a Sul”. Ingredientes como banana-da-terra e baru aparecem ao lado de releituras de receitas brasileiras e de influências italianas e japonesas.
No Las Nenas Restaurante, o Risoto de Moqueca Veg leva palmito pupunha, banana-da-terra, tomate, cebola, pimentões e leite de coco. A chef e proprietária Carô Borges diz que a receita parte de uma memória presente em diferentes regiões do país, sem reproduzir especificamente as tradições baiana ou capixaba.
“A moqueca é um prato que carrega diferentes identidades pelo Brasil”, afirma Carô. O Menu Week do restaurante também tem entrada e sobremesa para uma sequência vegetariana.
Cogumelos, baru e receitas italianas
No Pop Coffee Buena Vista, o Escondidinho de Cogumelos combina banana-da-terra, queijo gratinado e crispy de alho-poró. A entrada é uma Salada Refrescante, com folhas, tomate-cereja, carpaccio de melão, pesto balsâmico, azeite de coentro e lemon pepper. A sobremesa é Brownie de Baru com sorvete de baunilha, crispy e caramelo salgado.
Na Casa Origini, a proposta italiana aparece na Polenta Crocante, na Salada Mediterrânea e no Gnocchi alla Sorrentina, feito com nhoque recheado com mussarela, pomodoro artesanal, gratinado e manjericão. A sequência pode ser finalizada com Cannoli Siciliano.
A Giulí Osteria oferece o Risoto de Tomates Assados, preparado com pomodoro da casa, tomates assados com ervas, burrata cremosa e pesto. Nesse restaurante, a opção vegetariana está no prato principal, enquanto as outras etapas dependem das alternativas disponíveis no dia.
Lasanha e combinado vegano
O Alma Boutique Bar inclui a Lasanha de Vegetais do Quintal entre os pratos principais vegetarianos, com vegetais, pomodoro defumado e espuma de grana padano. Já o Hattori Sabores do Japão apresenta um Combinado Vegano.
A diferença entre as opções é que pratos vegetarianos podem levar leite, queijo ou ovos. As receitas veganas não usam ingredientes de origem animal.
A programação segue até 11 de outubro, com três categorias de Menu Week. No Menu Tradicional, os valores são R$ 59,90 no almoço e R$ 74,90 no jantar. O Menu Plus custa R$ 73,90 no almoço e R$ 94,90 no jantar. Já o Menu Premium sai por R$ 95 no almoço e R$ 115 no jantar.
A cada Menu Week vendido, o público também pode fazer uma doação de R$ 2 para a Vila São Cottolengo.
